会社について教えてください

埼玉県川口市で、2022年から「食堂ナーチュア」という飲食店を経営しています。イタリア料理店でのコック経験を生かし、地元産の野菜を使ったイタリア料理やおつまみ、スイーツなどを楽しめる食堂兼居酒屋です。

フクダと知り合ったきっかけや、一緒にやってきたことを教えてください

創業前、東京から埼玉に転職するときに県内のレストランを紹介してもらいました。その後はしばらく接点がなかったのですが、開業後に地元商工会議所の紹介で専門家派遣を申し込んだところ、派遣されたのがフクダさんだったのです。お互いビックリしました。

当店は駅から離れた住宅地で、少し分かりにくい場所にあります。開業して１年ほどは売上が思うように上がらず、悩んでいたところでした。

それからほぼ毎月、一緒に作戦会議をしながら改善に取り組んでいます。資金繰り、メニュー開発からメニューブックづくり、内外装、SNSや広報、ホームページ作成など、いろんなことをサポートしてもらっています。

どんなときに、フクダは頼りになりますか？

フクダさんからは特に常連さんの掴み方、地元密着の営業方法のイロハをたくさん学べました。

目立つ立地ではないので、どうやって地元のお客さんに愛されるか考えて、市内産野菜や地元の地名にちなんだご当地メニューを開発しました。

その結果、最初の相談から1年経たずに、月商は倍以上になりました。週末は満席でお断りする日もあるほどです。今後はさらに繁盛店を目指して、一緒に知恵を絞っていきたいです。